Třtinová melasa je téměř černá sirupovitá hmota, která vzniká jako   vedlejší   produkt při výrobě třtinového cukru ze šťávy z cukrové   třtiny. Třtinová šťáva přirozeně obsahuje kromě  cukru též biologicky  aktivní látky,  potřebné k jeho    strávení. Ty však zůstávají v sirupu,   který   zbývá   po oddělení krystalků   cukru ze zahuštěné třtinové  šťávy, tedy v melase. Širšímu používání melasy brání její výrazná chuť,  která  většině  lidí vadí.   Ti proto dávají přednost přírodním   třtinovým  cukrům, kterým naopak dodává melasa příjemnou  chuť  a vůni. A   to je i  její tajemství. V malém množství má totiž melasa velmi   příjemnou  chuť a  navíc zvýrazňuje přirozenou chuť pokrmu. Je proto   škoda si melasu    znechutit tím, že ji budeme konzumovat    několik   předepsaných lžiček    denně. Její výraznou chuť využijeme nejlépe      jako součást  připravovaných jídel.  Proto melasu nezavrhujte, dokud ji    neochutnáte    v perníku, závinu (skořice, jablka a ořechy její chuť   výtečně  doplňují),  sušenkách   či v pálivých směsích (spolu   s kari   nebo  pálivými papričkami,  s rajským   protlakem a dokonce i hořčicí).      Trochou melasy můžete dochutit  mléko či   jogurt jako zálivku müsli    nebo kukuřičných   lupínků, med nebo  ovocné čaje.